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清爽家常菜酸酸辣辣就是你

2019-06-08 08:43:47来源:励志吧0次阅读

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酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平

用料

土豆|3块

小葱|3根

辣椒|适量

蒜|适量

生抽|2勺

白糖|1茶匙

花椒粉|1茶匙

香醋|1勺

盐|适量

做法

1.先调汁。蒜片放碗里,依次加入2勺生抽,1茶匙白糖,1勺醋,1茶匙花椒粉,适量盐,调匀备用

2. 土豆去皮洗净,切细丝

3. 土豆丝用清水浸泡2分钟去除淀粉,捞出控干水份

4. 辣椒切圈,香葱切寸段,备用

5. 锅里烧热底油,辣椒下锅爆出辣味儿

6. 倒入控干水的土豆丝,翻炒均匀

7. 倒入事先调好的料汁,炒匀

8. 加入香葱段

9. 土豆丝很好熟,翻炒一分钟关火,不要炒过火

10. 出锅装盘

【爱心小贴士】

这道菜吃的是一个爽脆口感,所以土豆切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉,淀粉少了土豆炒制时就不容易很快炒烂了,醋也有使土豆丝爽脆的作用。味道突出酸和辣,也就是辣椒和醋的作用,这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节,喜欢辣的多放一些辣椒,喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆,可以稍稍多炒一小会儿再出锅

我们不生产美食,我们只是美食的搬运工!

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