科技

原来牛肉这么切才又嫩又香toutiao

2019-01-13 10:16:21来源:励志吧0次阅读

原来牛肉这么切才又嫩又香 【牛肉怎么切才嫩?】

1图中红线标注的是牛肉纹路的方向,而黑线标注的是刀刃的方向,也就是说,刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

宝宝半夜发烧怎么办
.yangsheng.com/upload/picture/2015/02-27/m3jkMl.jpg"alt="原来牛肉这么切才又嫩又香"/>

2图中打叉的是顺着牛肉纹路切出来的,这种切法是错误的。打勾的是逆着牛肉纹路切出来的,用这种切法才是正确的。

3这种切牛肉的方法不仅适用于炒牛肉小儿咳嗽推拿视频
,烹制作其他牛肉菜肴时也可以使用。

【切出嫩牛肉原理解析】

要怎样切牛肉?相对其它的肉类来说,牛肉质老筋多宝宝反反复复发烧是怎么回事
,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切,也就是顶着肌肉纹路来切,才能把牛肉的筋切断,以便于烹制菜肴。

如果顺着纹路切,筋腱会被保留下来,烹煮时,不仅没法入味,肉质还会变柴,以致咀嚼不烂。

分享到: